Jeg ELSKER lemonade! Der er bare noget over den sure, men alligevel søde, drik som er noget så lækker. Men af en eller anden grund har jeg ikke rigtigt prøvet kræfter med at lave det selv…Før i dag, altså. Og uhm, det blev godt!

Lige nu ligger der to store flasker og godter sig i fryseren, så de er dejligt kolde når vi skal ud og fejre en vens fødselsdag i Mindeparken i aften. Der er blandet lys rom i, så der er bare dømt sommerdrinks i aftensolen. Jeg glæder mig!

Jeg improviserede lidt med ingredienserne, og fordi at jeg blev så tilfreds deler jeg lige opskriften med jer her. -Om du så også vil lave den til en cocktail vil jeg lade være op til dig selv. Hvis du gør, så tror jeg at lys rom eller vodka passer bedst til, men det er nok en smagssag.

Du skal bruge følgende til lige knapt 1,5 liter lemonade:

4 citroner

3 lime

2 dl rørsukker

1 liter koldt vand

Pres citroner og lime godt, og pil kernerne fra. Lad endelig frugtkødet blive i saften, det gør kun lemonaden lækrere. Du skal bruge 2,5 dl saft.

Bland saften med rørsukkeret, fx i en skyllet sodavandsflaske, og ryst den indtil sukkeret er opløst. Alternativt blander du i en kande og rører rundt indtil sukkeret er opløst.

Bland 1 liter koldt vand i saft/sukkerblandingen og ryst eller rør godt rundt.

Til servering kan du pynte med et par lime og citronskiver og meget gerne isterninger. Voila! Så bliver det da ikke meget nemmere, vel?

Næste gang jeg skal lave lemonade tror jeg at jeg vil prøve at tilføje lidt frisk mynte og et par skiver ingefær. Det kan give lidt ekstra, tror jeg.

Velbekomme!

Igår fyldte vores elskede lille bandit 2 år. Det fatter man jo slet ikke, altså. Jeg ved godt at jeg siger det tit, men for helvede tiden går stærkt når man har børn. Især når man har to.

Nora er virkelig en skæg lille størrelse, med den vildeste personlighed. Lige så kærlig og sød som hun kan være, lige så arrig og vild kan hun også være. Det er både sjovt og til tider lidt frustrerende. Især når jeg egentlig helst vil være pædagogisk og sige fra, men samtidigt har svært ved ikke at flække af grin fordi hun er så skide sjov når hun gør ting hun ikke må med fuldt overlæg.

Vi fejrede hende i lørdags med familien, og havde en rigtigt dejlig dag. Igår morges, på selve dagen, spiste vi fælles morgenmad og en kage (mere om mini-lagkagen i et andet indlæg, den blev nemlig lavet under sjove omstændigheder), en tradition i vores lille familie. Og selvfølgelig åbnede hun også gaver fra os. Storebror Otto gav hende et fiskespil*, og det er allerede et kæmpe hit. Dejligt med en ting de kan lave sammen!

*Jeg er ambassadør for webshoppen Børnenes Kartel fordi at jeg er vild med deres sortiment og parret bag butikken. Spillet er en gave. Se min reklamepolitik her.

Når vi inviterer til fødselsdage hjemme hos os får vi altid helt klassiske boller serveret med smør til. De smager simpelthen så godt, og der er altid nogle der spørger efter opskriften. Så nu tænkte jeg at jeg lige ville dele min opskrift her også. Vi er en stor familie når alle er samlet, så der bliver lavet mange boller. Du kan sagtens halvere hvis I ikke er så mange, men ellers er de også gode at have i fryseren til en regnvejrsdag.

Fødselsdagsboller (ca. 48 styk)

• 1500 gram hvedemel
• 300 gram ægte smør
• 150 gram rørsukker
• 150 gram gær
• 3 æg
• 6 dl sødmælk
• 2 tsk kardemomme
• 3 tsk salt
• æg+mælk til æggestrygelse

Smelt smørret i en gryde, hæld mælken på og varm op til lillefingervarme. Rør gæren ud heri. Rør sukker, kardemomme og salt i, efterfulgt af æg og mælk. Bland mel i indtil dejen slipper skålen, og du har en fint samlet men blød klump. Lad den hæve dækket til med et viskestykke i ca. 30-40 minutter.

Tag dejen ud på et melet bord, og ælt den godt igennem. Del den i 4 lige store klumper, og tril så hver klump til en pølse. Skær ca. 12 stykker ud af hver pølse, og tril dem til kugler. Lad bollerne hæve  45-60 minutter, igen dækket med et viskestykke.

Bag bollerne på 200 grader almindelig ovn (ikke varmluft) i ca. 10-15 minutter. Lad dem køle af under et viskestykke, så forbliver de dejligt bløde. De er rigtigt lækre lune!

I år har jeg haft god tid hjemme her i december, så jeg har lavet en masse godt for mig selv. Pyslet med kreative projekter, ordnet en masse hængepartier i hjemmet og fået lavet lækre julegodter.

For en måneds tid siden rørte jeg fordejen til honningkager sammen efter en opskrift fundet hos Valdemarsro. Igår fik jeg så klaret næste skridt i opskriften, og da jeg tog de bagte honninghjerter ud af ovnen blev jeg så forundret. De var hævet noget så fint og svampet op, og så totalt prof ud (på billedet er de på vej ind i ovnen!). Nu ligger de og godter sig i køleskabet, i en skål med et halvfugtigt klæde i, og tirsdag morgen skal de ud og pensles med chokolade og pyntes fint. Vi får nemlig gæster lille-juleaften, så der skal de spises. Jeg glæder mig til at smage om de blev lige så gode som de blev fine.

Igår kom min mor og lillesøster på besøg for at lave konfekt med mig. Jeg havde i forvejen lavet min egen marcipan med udgangspunkt i en opskrift af Louisa Lorang. Jeg havde mandelmel med hjem sidst vi var i Berlin, og det blandede jeg med agavesirup og finthakkede vaniljestænger. For at give det lidt mere struktur og “råhed” blendede jeg nogle mandler med skal som jeg rørte i. Syntes det blev en lækker marcipan, men jeg tror at man skal blande lidt mandelessens i hvis man vil have marcipan a’la det fra supermarkeder.

Min egen marcipan lavede jeg to slags konfekt af. En med revet appelsinskal og en med kaffe likør. Begge dyppet i mørk chokolade. Min mor elsker dadler, så hun lavede fyldte dadler med marcipan, chokolade og en mandel. Min lillesøster lavede marcipan/nougat-snitter og havregrynskugler. Og så lavede jeg de lækreste trøfler med udgangspunkt i en trøffelmasse fra en kage hos Maja Chocolat. Da massen var kølet ned lavede jeg kugler, som jeg trillede i knuste sukkerstokke. De blev virkelig gode!

Julekagen med det engelske udseende er også en opskrift fra Maja Chocolat, men pynten er min egen. Det er en super lækker kage uden mel i, som er meget julet i sine smage. Prøv den! Pynten lavede jeg af farvet marcipan fra Odense, det er super nemt at arbejde med og smager ganske glimrende.

I dag skal vi hjem og holde julehygge hos min farmor og farfar. Tror den står på gløgg og æbleskiver. Manden min får lov at blive i sengen, han holdte nemlig julefrokost med nogle venner igår, så tror han er lidt ramt, ha ha. Hvad er dine søndagsplaner?

Ps. Jeg har fundet vindere i de fire seneste konkurrencer, så hvis du har deltaget så husk at tjekke om du har vundet.

I søndags viste jeg et billede på Instagram, af nogle kanelsnurrer jeg havde bagt i anledningen af min mands fødselsdag. Det billede fik simpelthen så mange likes og kommentarer, at jeg tænker en opskrift er på sin plads.

Jeg lærte at bage kanelsnurrer da jeg boede i Sverige, og min opskrift er også fra den tid. De er virkelig gode! Hemmeligheden ligger måske i at der er dobbelt så meget fyld som i de fleste andre opskrifter.

Jeg havde inviteret lidt familie til fødselsdagskaffe denne weekend, og fik lyst til at lave en anden kage end den sædvanlige, gode lagkage vi altid laver til fødselsdage. Cheesecake er der ret mange der laver for tiden, så jeg fik lyst til at kaste mig ud i sådan en.

Anne havde serveret en mega lækker variant for mig sidst jeg var i København, så den tog jeg udgangspunkt i og lavede et par modifikationer. I stedet for hindbærskum på toppen, smurte jeg et lag Dulce de leche på toppen, dryssede med lidt himalayasalt, og overhældte til sidst kagen med en hindbærcoulis jeg havde puttet husblas i. Kagen fik lov at stå på køl natten over, og jeg syntes den smagte forrygende. Det gjorde gæsterne heldigvis også. Men den er tung, så et lille stykke er alt rigeligt!

Opskriften på browniebunden og cheesecaken kommer herfra. Dulce de lechen lavede jeg ved at koge en dåse kondenseret mælk i ca. 2,5 time i en gryde fyldt med vand. Obs: dåsen skal være dækket hele tiden, da den ellers vil eksplodere! Hindbærgeléen lavede jeg ved at koge en pose hindbær med 1,5 dl. vand og 1 dl. sukker i ca. 6-10 minutter. Jeg rørte fire blade opløst husblas i, og lod blandningen køle lidt ned inden jeg hældte den på kagen. Den dækkede jeg med film, og stillede den på køl natten over.

Do’s and Don’t: Jeg havde kun lagt bagepapir i bunden af min springform, så jeg måtte skære kagen fri. Havde jeg dækket formen med bagepapir op ad kanterne ville det være nemmere, men så ville kanterne nok ikke blive som på billederne her. Lidt rustik, men ganske fin syntes jeg. Geléen rutschede desværre lidt af da vi begyndte at skære i kagen, simpelthen fordi karamellen var for blød. Men smagen var så god!